Sensorische Analyse und Konsumentenforschung bei der Entwicklung neuer Produkte – Gebundene Ausgabe

von Claudia Ruiz-Capillas (Herausgeber), Ana Herrero Herranz (Herausgeber)

Sensorische Analyse und Konsumentenforschung sind relevante Werkzeuge bei der Innovation und

der Entwicklung neuer Produkte, vom Design bis zur Kommerzialisierung. Diese Sonderausgabe

hat 13 wertvolle wissenschaftliche Beiträge gesammelt, darunter 1 Übersicht, 12 Originalartikel

Forschungsartikel und ein Editorial. Der SI bietet einen interessanten Ausblick

und ein besseres Verständnis der sensorischen Analyse mit den verschiedenen Techniken und

Konsumentenforschung zur Entwicklung neuer Produkte. Wichtige praktische Anwendungen

wurden bei der Entwicklung verschiedener neuartiger, funktionaler und

verbesserter Produkte (Fleisch, Fisch, Kekse, Joghurt, Porridge, Hybridfleisch, molekulare

Produkte usw.) berichtet, was dazu beiträgt, das Wissen in diesem Bereich zu erweitern. Dieser SI ist

sehr nützlich für die gegenwärtige und zukünftige Nutzung durch die verschiedenen Akteure, die an

dieser Art der Produktentwicklung beteiligt sind (Industrie, Unternehmen, Forscher, Wissenschaftler,

Marketing, Merchandising, Verbraucher usw.).