Sensorische Bewertung von Milchprodukten - Gebundene Ausgabe

von Stephanie Clark (Herausgeberin), Maryanne Drake (Herausgeberin), Kerry Kaylegian (Herausgeber)

Rückseite

The Sensory Evaluation of Dairy Products, Third Edition richtet sich an alle, die ein Buch suchen, das sich ausschließlich der sensorischen Bewertung von Milchprodukten und modernen Anwendungen der Wissenschaft widmet. Es ist eine exzellente wissenschaftliche Referenz für die Ausbildung in der Milchproduktbewertung und ein praktischer Leitfaden für die Vorbereitung von Proben für die sensorische Bewertung. Das Buch enthält Aktualisierungen des Originaltextes der gut aufgenommenen ersten Auflage sowie brandneues Material. Dieses einzigartige Buch wurde für Fachleute entwickelt, die in vielen Aspekten der Milchproduktion tätig sind, einschließlich akademischer Lehre und Forschung, Verarbeitung, Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Marketing. Es ist ein unschätzbares Werkzeug für diejenigen, die am jährlichen Collegiate Dairy Product Evaluation Contest teilnehmen.

Autorenbiografie

Stephanie Clark ist die Virginia M. Gladney Professorin für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Iowa State University. Sie ist außerdem Associate Director des Midwest Dairy Foods Research Center und der Iowa State University Cremery.

MaryAnne Drake ist die William Neal Reynolds Distinguished Professorin für Lebensmittelwissenschaft an der NC State University.

Floyd Bodyfelt ist emeritierter Professor in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und Technologie an der Oregon State University.

Kerry Kaylegian ist Associate Research Professorin in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft an der Penn State University.